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砌灶頭
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如魚飲水于 2017/12/20 09:46:22 發(fā)布
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來(lái)源：手藝：漸行漸遠(yuǎn)的江南老行當(dāng)
作者：王向陽(yáng)
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小時(shí)候，村人把砌灶頭視同建房、遷居、下葬一樣的頭等大事，事先得請(qǐng)風(fēng)水先生選灶頭的朝向、定動(dòng)工的時(shí)辰，鄭重其事，以圖吉利。
男主外女主內(nèi)，灶頭向來(lái)是女人的天地，所謂下得廚房。風(fēng)水先生根據(jù)家庭主婦的生辰八字，定出火門和灶君的朝向，最利東南，禁忌朝北，因?yàn)楸狈綖槿晒?，主水，克火，不吉；再揀好砌灶頭的日子、開工與出煙的時(shí)辰。如果起始的時(shí)辰選在半夜的子時(shí)、丑時(shí)，砌灶頭的泥水匠頭一天晚上就要到主家過(guò)夜。
按照規(guī)矩，泥水匠放好第一塊磚頭，不能再移動(dòng)。然后圍繞這一塊磚頭，一步一步砌起來(lái)，先是灶臺(tái)，后是煙囪，最后是供奉灶君的神龕。灶臺(tái)有兩眼的，也有三眼的，很少只一眼的。在灶臺(tái)上裝好鐵鍋，燒飯、炒菜、煮豬食，悉聽自便。在兩眼爐膛之間，裝一只鐵制的湯罐，灌進(jìn)冷水，利用爐火的余溫，予以加溫。溫水可以燙酒，也可以洗臉，綜合利用。最后，泥水匠把家庭主婦娘家送的灶頭雞宰了，雞血濺在灶頭腳灶頭面上，以祛除惡腥。
砌好的灶頭，形狀像一頭水牛，煙囪朝外，像一條翹起的牛尾巴，所以家鄉(xiāng)有個(gè)謎語(yǔ)“婆婆的家里有頭白水牛，尾巴朝外頭”，謎底就是灶頭。
農(nóng)家一般選在申時(shí)出煙。家庭主婦親自下廚燒火，先燒芝麻稈，再燒豆稈，后燒稻草和麥稈等田柴，發(fā)出“噼噼啪啪”的聲音，又發(fā)又吉利，以示五谷豐登。出煙前，在灶神龕內(nèi)立灶君神位，貼紅紙對(duì)聯(lián)，橫批是“灶君之位”，對(duì)聯(lián)是“上天呈好事，下地保平安”，前面擺一對(duì)燭臺(tái)，點(diǎn)兩根蠟燭，照得滿室生輝，并用娘家送的整雞條肉祭拜灶神，燃放鞭炮。
拆舊灶頭，砌新灶頭，主人家無(wú)處燒飯，就請(qǐng)本家代燒飯菜，送給泥水匠，俗稱代茶或代灶頭酒。有的人家親屬多，送代茶的也多，泥水匠每份都要吃一點(diǎn)，若有遺漏，就是小瞧人家。到了晚飯，主人家用新灶頭燒飯做菜，體體面面，答謝泥水匠和親屬。
砌灶頭本是泥水匠的分內(nèi)事，我外婆家鄭宅冷水村的鄭隆成師傅，干凈利落，一天砌兩個(gè)。后來(lái)，砌灶頭獨(dú)立成行，出現(xiàn)了專門的師傅，鄭宅棗園村的鄭秋珪就是。
鄭秋珪本是一個(gè)地道的農(nóng)民，寫得一手好字。一九七二年，他二十二歲那年，跟爹娘分家，自己砌了一個(gè)灶頭，既省柴，不吐煙，樣子好，親戚朋友看了都喜歡。從此，一傳十、十傳百，他的名氣就在鄰近傳開了，農(nóng)戶紛紛上門邀請(qǐng)。我家的灶頭就是他砌的。
有一次，秋珪師到鄭宅后路金村去砌灶頭。家庭主婦一見(jiàn)面就說(shuō)：“秋珪師，風(fēng)水先生說(shuō)了，砌灶頭要財(cái)丁兩旺?！比缓笙聫N去燒雞蛋，忘了準(zhǔn)備鐵釘。
秋珪師提醒家庭主婦：“拿一些鐵釘來(lái)?！?/span>
家庭主婦回答：“沒(méi)有大的，只有小的。”
秋珪師說(shuō)：“鐵釘肯定有的，大的鐵釘也有的，你再仔細(xì)找找看。”
家庭主婦找了半天，失望地說(shuō)：“只有一枚?。 ?/span>
秋珪師接應(yīng)：“再找找看，不會(huì)只有一枚的，越多越好?！?/span>
按風(fēng)俗而言，這位家庭主婦在無(wú)意中出言不吉，是機(jī)智的秋珪師用吉言把這個(gè)尷尬的場(chǎng)面圓過(guò)去了。
砌灶頭的泥水匠都拜在魯班師的名下。傳說(shuō)有一本《魯班經(jīng)》，手藝人不看則已，一看就得設(shè)法作弄東家；實(shí)在不能捉弄，手藝人一早起床，就是路邊雜草的頭也得摘三個(gè)，否則于己不利。其實(shí)，這是一本營(yíng)造技藝類的圖書，其中有一些咒語(yǔ)，是工匠對(duì)沒(méi)有善待自己的東家進(jìn)行報(bào)復(fù)的“魔法邪術(shù)”，后來(lái)被泛用作惡作劇。
做了一輩子木匠的爹說(shuō)，這都是居心不良的手藝人編造出來(lái)嚇唬東家的，無(wú)非是想讓他們給的紅包大一些，燒的飯菜好一點(diǎn)。 (王向陽(yáng)《手藝：漸行漸遠(yuǎn)的江南老行當(dāng)》，廣西師大出版社，2017年8月版)
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